CHATEAU THURON VINS BORDEAUX VIGNERON INDEPENDANT

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60 % Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc.
Cepages vigoureux, taillés en "guillot double" à deux astes à plat à la bordelaise, de trois bourgeons chacune. Travaillée, dans la tradition, la vigne est contrainte de rechercher, en profondeur dans le sol, les éléments nécessaires à sa vitalité.

Vendanges 2007 : De beaux Merlots

La vendange est récoltée à la main à l'optimum de la maturité dans un état sanitaire parfait.
Mise en cuve après éraflage et macération préfermentaire de 5 à 6 jours, la fermentation se fait sous contrôle de la température et avec ses propres levures, pour conserver la typicité de ce terroir d'exception. La macération post-fermentaire dure de 2 à 3 semaines, selon les années.
La vinification est conduite avec comme objectif de favoriser l'extraction des arômes fruités ainsi que d'obtenir une structure tannique longue et soyeuse en préservant la rondeur naturelle du vin.

Salon de Bordeaux : John et Eric

Le vin n'est ni collé ni filtré afin de lui garder toute son authenticité.
L'élevage est fait en barriques de chêne pendant au moins 14 mois et 18 mois pour la cuvée Prestige.

CHATEAU THURON TRADITION
Bordeaux Supérieur 2003

Robe profonde, dense, chatoyante teintée d’un grenat prunus et ourlée de reflets fuchsia. Petite opacité avec léger voile en limpidité-turbidité.
On observe sur le fond de la bouteille un mince dépôt cristallin coloré de formation bi tartrate de potassium se dissolvant à chaud.
Le bouquet dans son premier nez est une farandole de senteurs confiturées fruitées. Quelques notes florales s’égrènent également en tête. Le second nez dans son aération s’exprime et s’épanouit sur des tons chauds, tabac blond, fruits secs (figue, amande), cuir sur fond boisé pimenté d’épices d’où émergent la noix muscade et la girofle.
Empreint de souplesse dans son approche il s’extériorise sans son évolution par de multiples et savoureuses nuances faite dans une texture fine, à mailles satinées, mariée à une sève riche de vinosité. Présence de tanins affriolants apprivoisés, fondants qui affichent néanmoins de richissimes et savantes audaces tanniques qui sont loin de s’éteindre.
La plénitude de ses saveurs gourmandes offre en final un bon compromis entre rondeur, acidité et sa suite cordiale et chaleureuse. Un enfant de la canicule 2003 qui n’a pris aucune ride ni dans son visage ni dans son corps.
Dieu que cette bouteille irait bien sur une cuisine du soleil, abondante en couleurs, senteurs, flaveurs et saveurs comme le serait des pigeonneaux aux épices caramélisées, mêlées à de subtils parfums exotiques de gingembre frais, ananas, mangue, litchi et noix de coco.
Aujourd’hui prêt à s’abandonner à une pintade fermière sur canapés de pains grillés tartinés d’une aillade aux noix.
Un autre mariage qui se révèlera passionnant, des côtes de veau (élevé sous la mère), sur gril de sarments acoquinées d’une sauce aigre douce au cumin (en grains et Porto Blanc, accompagnée de légumes du jardin juste étuvés.
Plein de tendresse, de suavité, d’amabilité et de féminité, ce vin donnera de quoi ensoleiller l’âme, parfumer de gaité les cœurs, et fleurir de sourires le repas de l’amitié et de la convivialité sur une entrecôte maitre de chai à la Bordelaise cuite sur une braise vive avec des sarments ou des souches de vignes ou, mieux encore de vieilles « Douelles » de barriques. La fin de cuisson verra l’entrecôte parsemée d’échalotes grises. Un met divin qui fera le bonheur de cèpes ou de girolles.
Se réjouira aussi de chanter à pleine voix au coté d’un coq au vin cuisiné avec ce même vin.

Alain PEREZ
Œnologue, Dégustateur
Rédacteur au Guide Hachette

Cuvée Prestige
	Ce vin est élaboré à partir d'un choix des meilleurs raisins au moment des vendanges. Elevé en futs de chêne neufs, fabriqués avec des douelles de chêne de la forêt de Tronçais garantie d'origine, il est exceptionnel, digne de comparaison avec les plus grands crus du Bordelais. *'Couleur rubis profond.* Très bonne amplitude de nez avec des notes boisées réglissées, "goudronnées" sans déviation.' 'En bouche, une élégance et une souplesse remarquables, supportées par une structure tannique harmonieuse et se terminant sur des notes torréfiées dans une finale persistante.' Il s'agit d'un très joli vin !
Commentaires d'oenologues et des sommeliers.

On appréciera ces vins aussi bien en entrée avec de la charcuterie ou du foie gras, que sur les viandes rouges, grillées ou rôties, le gibier à poil en civet, la venaison, le gibier à plume, bécasses, grives, canards et palombes et surtout la fameuse lamproie à la bordelaise.

16 à 18 °C.

8 à 20 ans, voire davantage.